04/12/2022

geert

koken en recepten

minuten leestijd

Ervaar de heerlijke smaak van Frankrijk: 10 klassieke traditionele Franse gerechten!

Ben je klaar voor een culinaire reis naar Frankrijk? Met Klassieke Franse Gerechten kun je de heerlijke smaak van traditionele Franse gerechten ervaren!

Van de klassieke en troostrijke Coq au Vin tot de verrukkelijke Croque Madame, er zijn genoeg klassieke Franse gerechten om je smaakpapillen te prikkelen.

Ga met ons mee als we 10 van de beste traditionele Franse gerechten verkennen en ervaar de unieke smaken van Frankrijk!

Wat zijn de kenmerken van de Franse keuken?

De klassieke Franse keuken is een van de meest populaire keukens ter wereld. Met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw, is de Franse keuken een van de meest gerespecteerde in de wereld. Franse klassieke gerechten kenmerken zich door hun aandacht voor detail en hun gebruik van kwaliteitsingrediënten.

Hier zijn vijf kenmerken die typisch zijn voor de Franse keuken:

1. Aandacht voor detail

Frans koken is niet alleen een kwestie van ingrediënten kiezen en koken. Er is een grote nadruk op het creëren van een smaakvolle ervaring. Dat betekent dat er veel nadruk wordt gelegd op de juiste verhoudingen tussen ingrediënten, de juiste bereidingswijzen en het presenteren van gerechten.

2. Gebruik van kwaliteits ingrediënten: 

Frans koken is zeer gedetailleerd en vereist het gebruik van kwaliteitsingrediënten. Het is belangrijk om de juiste ingrediënten te kiezen, als de juiste ingrediënten niet gebruikt worden, kan het gerecht een smaakloze of zelfs onsmakelijke ervaring zijn.

3. Versheid: 

Versheid is een ander belangrijk kenmerk van Franse klassieke gerechten. De ingrediënten moeten zo vers mogelijk zijn om de smaak en voedingswaarde van het gerecht te behouden.

4. Eenvoud: 

De Franse keuken heeft de neiging om eenvoudige gerechten te maken die nog steeds smakelijk en voedzaam zijn. Er is geen behoefte aan gecompliceerde technieken of complicaties.

5. Balans: 

Terwijl de Franse keuken vaak vrij eenvoudig is, kan het ook complex zijn als het gaat om het creëren van een evenwicht tussen de smaken. Door de juiste ingrediënten en bereidingswijzen te combineren, kunnen de koks een perfecte balans tussen de verschillende smaken creëren. Door deze kenmerken creëert de Franse keuken een unieke en smaakvolle ervaring.

Of je  nu een beginnende kok bent of een ervaren chef-kok, de Franse keuken is een geweldige keuken om mee te leren. Door de juiste ingrediënten te kiezen en de juiste bereidingswijzen te gebruiken, kunt u een gerecht creëren dat de mond watert en heerlijk smaakt.

klassieke franse traditionele gerechten

10 klassieke Franse gerechten die je geproefd moet hebben

Vele van de onderstaande gerechten heb je vast wel een keer gegeten of van gehoord. Kn ieder geval, ze zijn allemaal geweldig lekker en blinken uit door hun eenvoud. 

1. Boeuf Bourguignon: een klassiek Frans gerecht 

Boeuf Bourguignon is een klassiek Frans gerecht dat niet weg te denken is uit de Franse keuken. Het gerecht wordt gemaakt met rundvlees, champignons, uien, wortels, spek en rode wijn, en wordt langzaam gekookt in een afgedekte pan.

Het wordt vaak geserveerd met aardappelen en andere groenten. De oorsprong van Boeuf Bourguignon gaat terug tot de jaren 1800 in Bourgondië, Frankrijk, waar het voor het eerst werd gemaakt als een boerengerecht.

Het gerecht werd gemaakt met goedkope stukken rundvlees en werd langzaam gekookt in een afgedekte pot met rode wijn, uien, champignons, wortels en spek. Het gerecht werd dan geserveerd met aardappelen en andere groenten.

n de loop der jaren is het gerecht veel verfijnder geworden en wordt het nu geserveerd in eetgelegenheden over de hele wereld. Het wordt vaak geserveerd met een bijgerecht van aardappelen of andere groenten en is uitgegroeid tot een favoriet gerecht van veel fijnproevers wereldwijd.

Als je op zoek bent naar een klassiek Frans gerecht, dan is Boeuf Bourguignon een goede keuze. Het gerecht is gemakkelijk te bereiden en vereist minimale ingrediënten.

Het is een prima optie voor een thuis gekookte maaltijd of een etentje. Om Boeuf Bourguignon te maken heb je rundvlees, champignons, uien, wortels, spek en rode wijn nodig. Begin met het fruiten van de uien en champignons in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Zodra de groenten lichtbruin zijn, voeg je het rundvlees toe en roer je het door tot het gaar is. Voeg de wortels, het spek en de rode wijn toe en laat op laag vuur sudderen tot het vocht is gereduceerd en het rundvlees zacht is. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Serveer de Boeuf Bourguignon met aardappelen of andere groenten en geniet! Dit klassieke Franse gerecht zal zeker in de smaak vallen bij elke fijnproever en is een geweldig gerecht voor een gezellig samenzijn. 

2. Ratatouille

Ratatouille is een klassiek Frans gerecht dat al sinds de 19e eeuw bestaat. Het is een heerlijk vegetarisch gerecht dat uit verschillende groenten afkomstig is. Je kunt het zelf maken of als een kant-en-klaar product kopen.

klassieke franse traditionele gerechten

Ratatouille is afkomstig uit de Provençaalse regio van Zuid-Frankrijk en het is een veelgebruikt gerecht dat in veel verschillende landen wordt gegeten. De naam Ratatouille komt uit het Frans, waar "rata" "vermengen" betekent en "touiller" "omroeren".

De oorsprong van Ratatouille is niet helemaal duidelijk, maar het is waarschijnlijk dat het een gerecht is dat de Provençaalse boeren al vele jaren hebben gemaakt. Het is een makkelijk gerecht om te maken en het kan tijdens de zomermaanden worden gegeten wanneer alle ingrediënten vers zijn.

Het maken van Klassieke Franse gerechten Ratatouille begint met een basis van gesneden uien en knoflook. Daarna voeg je de gesneden paprika, aubergine, courgette, tomaat en peper toe en roerbak je het mengsel totdat het gaar is.

Dan voeg je wat gehakte kruiden en olijfolie toe en laat je het gerecht nog een paar minuten koken. Als het gaar is, serveer je het warm of koud met wat verse kruiden, geraspte kaas en brood.

Ratatouille is een veelzijdige maaltijd die perfect is voor een vegetarische maaltijd of als bijgerecht. Het is ook een geweldig gerecht om te maken als je op zoek bent naar iets anders dan gebruikelijke gerechten. Het is een eenvoudige maar heerlijke maaltijd die gemakkelijk te bereiden is en die perfect is voor als je een gezond en lekker gerecht nodig hebt.

Wil je leren koken als een professional?

Ontdek de online video cursus van cooking academy. Claim je gratis proefles

kookcursus

3. Coq au Vin 

Coq au Vin is een klassiek Frans gerecht dat al eeuwen bestaat. Het betekent letterlijk "haan (of kip) in wijn" en is in wezen een gestoofd kipgerecht gekookt in een rode wijnsaus.

Dit gerecht is niet weg te denken uit de Franse keuken en is favoriet bij zowel koks als thuiskoks. Zijn oorsprong en geschiedenis gaan terug tot de Middeleeuwen. De traditionele versie van het gerecht zou zijn ontstaan in Bourgondië, Frankrijk.

De haan of kip werd langzaam gekookt met rode wijn, uien, knoflook, champignons en spek (of lardons). Men zegt dat de Franse boeren een haan van de boerderij gebruikten, omdat dat goedkoper was dan een kip kopen.

De haan werd gekookt tot hij mals en vol van smaak was. Het gerecht werd eind 19e eeuw naar Parijs gebracht en populair gemaakt door de Franse kunstenaar Henri Toulouse-Lautrec. Hij portretteerde een bord Coq au Vin op een van zijn schilderijen.

Sindsdien is het gerecht een klassiek Frans gerecht geworden dat over de hele wereld gesmaakt wordt. Als je thuis Coq au Vin wilt proberen te maken, zijn er een paar eenvoudige tips die je kunt volgen. Begin met het kruiden van de kip met zout en peper, en bak hem dan in wat boter of olie in een grote pan.

Daarna kun je de groenten toevoegen, zoals de uien, knoflook, champignons en spek (of speklappen). Zodra de groenten bruin zijn, giet je de rode wijn erbij en breng je het aan de kook. Op dit punt kun je wat kruiden en specerijen toevoegen, zoals tijm, rozemarijn en laurierblaadjes. Doe de kip terug in de pan en laat hem een paar uur sudderen tot hij door en door gaar is. Voor een echt authentieke Coq au Vin moet je een Franse wijn van goede kwaliteit gebruiken.

Probeer voor een rijkere, vollere smaak een volle rode wijn te gebruiken, zoals een Bourgogne of Bordeaux. Serveer je Coq au Vin met aardappelpuree, gestoomde groenten of knapperig stokbrood. Smakelijk! Voor wie het klassieke Franse gerecht thuis wil namaken, is Coq au Vin een eenvoudig gerecht om onder de knie te krijgen.

Het kan gemaakt worden met een hele haan of kip, en met de toevoeging van een paar eenvoudige ingrediënten kun je een heerlijke en stevige maaltijd maken. Of je nu een beginner bent of een ervaren kok,

Coq au Vin is een heerlijk en klassiek Frans gerecht dat zeker indruk zal maken op je vrienden en familie. Probeer het dus eens en geniet vandaag nog van een heerlijke en klassieke Franse maaltijd!

4. Cassoulet 

Cassoulet is een klassiek Frans gerecht dat al meer dan 500 jaar oud is. Het is een smaakvol, eenvoudig en comfortabel gerecht dat de Franse keuken sinds de Middeleeuwen kenmerkt.

Cassoulet is een zeer populair gerecht in het zuiden van Frankrijk, maar wordt ook wereldwijd gegeten. Oorspronkelijk is cassoulet een gerecht dat bestaat uit bonen, vlees en spek, en dat geserveerd wordt met een kruidige saus.

De oorsprong van het gerecht is afkomstig uit de streek rondom de stad Carcassonne in het zuiden van Frankrijk. Het is een zeer oud gerecht dat al wordt vermeld in boeken uit de 14e eeuw. Het kookproces van cassoulet is vrij eenvoudig.

Er worden eerst bonen gekookt en vervolgens in een ovenschaal met verschillende soorten vlees, spek en kruiden gestoofd. Afhankelijk van de regio waar het gerecht wordt gekookt, kan er ook een aantal andere ingrediënten aan het gerecht worden toegevoegd, zoals tomaat, ui, wortel en knoflook. Het is ook mogelijk om klassieke Franse gerechten zoals cassoulet thuis te maken.

Om dit te doen, moet je eerst bonen koken totdat ze gaar en zacht zijn. Voeg hierna verschillende soorten vlees, spek en kruiden toe en laat het geheel sudderen totdat de worst dikker is.

Als de worst de juiste dikte heeft, voeg je de bonen toe en laat je het gerecht nog een paar minuten sudderen. Het resultaat is een zeer smaakvol, eenvoudig en comfortabel gerecht dat in veel delen van de wereld gegeten wordt.

Het is een geweldig gerecht om thuis te maken en een eerbetoon aan het klassieke Franse kookproces.


5. Quiche Lorraine 

Quiche Lorraine is een klassieke Franse gerecht dat een verfijnde smaak en stijl heeft. Het is een heerlijke combinatie van eieren, spek, kaas en andere ingrediënten die worden gebakken in een krokante korst. Het is een populaire keuze voor zowel lunch als diner, en het is gemakkelijk te bereiden.

klassieke franse traditionele gerechten

De oorsprong van het gerecht, Quiche Lorraine, stamt uit Noord-Frankrijk. Het werd voor het eerst vermeld in de 15e eeuw, toen de Franse kok Taillevent het gerecht in zijn kookboek beschreef. Hoewel het oorspronkelijk alleen spek en eieren bevatte, heeft het gerecht in de loop der jaren veel veranderingen ondergaan.

Nu bevat Quiche Lorraine meestal kaas, uien, champignons en andere ingrediënten, en sommige recepten bevatten ook room.

Om Quiche Lorraine te maken, heb je een gemengde deegkorst die je in een quichevorm kunt doen. Voeg vervolgens de gesneden spek, kaas en andere ingrediënten toe. Geef vervolgens de eieren, melk, zout en peper een goede mix, en giet dit mengsel over de korst. Bak vervolgens in de oven totdat de korst en het eimengsel gaar zijn.

Quiche Lorraine is een heerlijk Franse gerecht dat perfect is voor lunch, diner of als tussendoortje. Het is gemakkelijk te bereiden met de juiste ingrediënten en een beetje geduld.

En met de klassieke Franse gerechten als Quiche Lorraine, is er geen twijfel dat je gasten zullen genieten van deze heerlijke maaltijd.

6. Bouillabaisse

Bouillabaisse is een klassiek Frans gerecht dat meestal wordt gemaakt met een verscheidenheid aan vis en schaaldieren gekookt in een smaakvolle bouillon. Het is zowel een heerlijke maaltijd als een prachtige manier om gebruik te maken van verse zeevruchten.

Dit gerecht heeft een lange en interessante geschiedenis, die teruggaat tot het Middellandse Zeegebied. De oorsprong van Bouillabaisse gaat terug tot de kustplaatsen Marseille en Toulon in Frankrijk, waar het begin 1800 voor het eerst zou zijn gemaakt.

Het werd traditioneel gemaakt met een verscheidenheid aan vis en schaaldieren uit de streek, zoals zeeduivel, zeebarbeel, zee-egel en paling. De ingrediënten werden gekookt in een smaakvolle bouillon van een combinatie van saffraan, knoflook, venkel, sinaasappelschil, en diverse kruiden en specerijen.

De naam Bouillabaisse zou afkomstig zijn van de Franse uitdrukking "bouillir abaisser", wat "verkleinen door koken" betekent. Vandaag de dag is Bouillabaisse nog steeds een populair gerecht in Frankrijk, maar het heeft zich ook verspreid naar andere delen van de wereld, waaronder Noord-Amerika.

Het wordt meestal geserveerd met knapperig brood, en vaak overgoten met aioli of rouille, een saus van knoflook en saffraan. Het maken van een klassieke Bouillabaisse is niet zo moeilijk als je zou denken.

Om te beginnen worden de ingrediënten meestal in een grote pan gecombineerd en enkele uren gestoofd om de smaken in de bouillon te laten trekken. Dan wordt de vis toegevoegd en ongeveer 10 minuten gekookt, voordat de schelpdieren worden toegevoegd en nog eens 5 minuten worden gekookt.

Als de bouillon is doordrenkt met de smaken van de vis en de schelpdieren, wordt hij gezeefd en geserveerd met een beetje vers gehakte peterselie. Klassieke Franse gerechten, zoals Bouillabaisse, zijn een lekker en gezond alternatief voor het koken van vis.

Door een verscheidenheid aan vis en schaaldieren te gebruiken, kun je een smaakvolle bouillon krijgen die gevuld is met kruiden, knoflook en andere smaken.

Deze smaakvolle bouillon is, samen met krokant brood, heerlijk om te serveren met aioli of rouille, een knoflook- en saffraansaus. Maak de klassieke Franse gerechten Bouillabaisse volgens deze eenvoudige stappen en geniet van een heerlijke maaltijd.

Wil je leren koken als een professional?

Ontdek de online video cursus van cooking academy. Claim je gratis proefles

kookcursus

7. Fondue Bourguignonne 

Dit klassieke gerecht is een smeltkroes van smaken, texturen en aroma's, en is sinds zijn ontstaan in de 19e eeuw door generaties Fransen genoten.

Fondue Bourguignonne, afkomstig uit de Bourgogne, is een stevige en troostrijke maaltijd, ideaal voor winteravonden. Het gerecht bestaat uit rund- of lamsvlees dat in een heet oliebad wordt gegaard, vergezeld van diverse groenten en sauzen.

Fondue Bourguignonne is een geweldige manier om een maaltijd te delen met vrienden en familie. Het is een sociale gebeurtenis waarbij iedereen zijn eigen vlees en groenten kookt in het hete oliebad en samen van het eten geniet.

Het is gemakkelijk thuis te maken, want alles wat je nodig hebt is een fonduepan, wat olie, je favoriete groenten en wat vers of voorgekookt vlees.

Om de klassieke Fondue Bourguignonne te maken, hoef je alleen maar de olie in de fonduepan te verhitten, de groenten toe te voegen en vervolgens het vlees. Iedereen kan dan zijn eigen portie koken tot de gewenste gaarheid.

Bij het opdienen wordt Fondue Bourguignonne meestal vergezeld van verschillende sauzen, zoals een klassieke Franse saus als au poivre of een zelfgemaakte saus als aioli. De sauzen geven een extra niveau van smaak en complexiteit aan het gerecht.

Als je op zoek bent naar een klassiek Frans gerecht om met vrienden of familie van te genieten, probeer dan eens Fondue Bourguignonne. Het is een geweldige manier om te genieten van een sociale maaltijd en de smaken van de Franse keuken.

Of je nu een fan bent van klassieke franse gerechten of gewoon iets anders zoekt om te maken voor het avondeten, Fondue Bourguignonne is zeker een hit.

8. Croque-Monsieur

De Croque-Monsieur is een klassiek Frans gerecht dat al eeuwen bestaat. Het is een ongelooflijk lekker en eenvoudig te maken gerecht van sneetjes heerlijk brood met daarop ham, kaas en soms béchamelsaus.

klassieke franse traditionele gerechten

Het is een geweldige manier om te genieten van een Franse lunch of diner en zal zelfs de meest kieskeurige eters bevallen. De oorspronkelijke versie van het gerecht zou eind 19e eeuw in Frankrijk zijn ontstaan als snelle snack voor fabrieksarbeiders.

Het groeide snel in populariteit en verspreidde zich over Europa en uiteindelijk over de hele wereld. In de loop der tijd zijn er creatieve variaties op het gerecht ontstaan, met in sommige versies ingrediënten als champignons, spinazie en zelfs hotdogs.

Om een klassieke Croque-Monsieur te maken heb je twee sneetjes brood nodig, wat geraspte kaas, wat gesneden ham, boter, optionele béchamelsaus en een paar eetlepels Dijon mosterd. Begin met het beboteren van één kant van elk sneetje brood.

Leg de ham en kaas op de beboterde kant van een van de sneetjes en dek af met het andere sneetje brood. Leg de sandwich op een matig hete koekenpan en bak tot de kaas is gesmolten en het brood goudkleurig en geroosterd is.

Serveer met een klodder béchamelsaus en een paar eetlepels Dijonmosterd. De Croque-Monsieur is een van de meest populaire en geliefde klassieke franse gerechten over de hele wereld. Het is een eenvoudig maar ongelooflijk lekker gerecht dat zeker bij iedereen aan tafel in de smaak zal vallen.

Als je op zoek bent naar een klassiek Frans gerecht dat vol van smaak is en gemakkelijk te maken, dan is de Croque-Monsieur de perfecte keuze.

9. Crêpes 

Crêpes zijn dunne, klassieke franse pannenkoeken gemaakt van bloem, eieren, melk en boter. Het woord is afgeleid van het Latijnse "crispa", wat "krullen" betekent.

De geschiedenis van de crêpe gaat terug naar de middeleeuwen, waar het als voedsel voor de armen werd gebruikt. Het was voedzaam en goedkoop, waardoor het een populaire keuze was voor velen. In de loop der tijd heeft de crêpe vele variaties ondergaan.

Het kreeg een bredere populariteit toen het in de late 19e eeuw naar Frankrijk kwam, waar het een echte delicatesse werd. Vandaag de dag zijn crêpes een van de meest populaire gerechten in de Franse keuken.

Ze kunnen worden gevuld met zoete of hartige ingrediënten, afhankelijk van het recept. Van pannenkoeken met chocoladesaus tot klassieke Franse gerechten met kaas, crêpes zijn een verrukkelijke traktatie voor zowel kinderen als volwassenen.

Hoe maak je klassieke franse gerechten crêpes

Klassieke franse gerechten crêpes is een heerlijk en makkelijk gerecht om te maken. Om te beginnen meng je een kopje bloem, twee eieren, een kop melk en twee eetlepels boter in een kom. Roer alles goed en laat het mengsel dan 15-20 minuten staan.

Vervolgens verwarm je een pan en voeg je een beetje boter toe. Voeg de crêpe-batterij toe aan de pan en bak de crêpes aan beide kanten goudbruin.

Als je klaar bent met bakken, voeg je favoriete ingrediënten toe, zoals kaas, ham, eieren, kruiden of fruit. Vouw de crêpes dan dubbel en serveer ze warm met je favoriete worst.

 Crêpes zijn een heerlijk en makkelijk te bereiden gerecht dat iedereen kan maken. Probeer het eens en geniet van de verrukkelijke crêpes!

10. Pain au Chocolat 

Pain au Chocolat is een klassiek Frans gerecht dat wereldwijd bekend is. Het is een heerlijke chocolade-croissant met een dunne, krokante korst en een zachte, romige vulling. Het is een van de meest populaire Franse gerechten die in veel delen van de wereld worden geserveerd.

Het gerecht is ontstaan in het midden van de 19e eeuw, toen de Franse meesterbakker Antoine Careme het ontwierp. Hij gebruikte zijn bakkunsten om een nieuw soort gebak te maken met een gevulde croissant.

Careme noemde het gerecht 'Pain au Chocolat' omdat hij het gevulde deeg met chocolade vulde. De Pain au Chocolat is een eenvoudig, maar smakelijk gerecht.

Het is perfect als ontbijt, lunch of tussendoortje. Het is relatief eenvoudig om te maken en heeft veel verschillende recepten.

Om een traditionele Pain au Chocolat te maken, moet je het deeg mengen van bloem, water, suiker, boter en gist. Nadat het deeg rijst, kneed je het tot een deegbal en laat je het nogmaals rijzen. Snijd vervolgens het deeg in twee of drie stukken en rol het uit tot een dunne laag.

Bedek het deeg met chocolade-chips of -blokjes en vouw het dan in een croissantvorm. Bak de croissant vervolgens in de oven tot hij goudbruin en knapperig is.

De Pain au Chocolat is een heerlijke manier om klassieke Franse gerechten te genieten. Het is eenvoudig te maken en heeft een heerlijke smaak en tekstuur. Of je nu een klassiek Frans gerecht of gewoon een lekkere snack zoekt, Pain au Chocolat is een geweldige keuze. Probeer het vandaag nog!

Franse klassieke gerechten: Kookboeken ter inspiratie

Er zijn veel klassieke Franse gerechten die je kunt proberen, en het is een geweldige manier om de Franse cultuur te ervaren.

Met de juiste ingrediënten en kooktechnieken kun je de klassieke Franse gerechten maken die je thuis kunt genieten. Het is belangrijk om te weten wat de kenmerken zijn van klassieke Franse gerechten, zodat je ze met succes kunt maken.

De meeste Franse gerechten zijn eenvoudig en gebaseerd op basisingrediënten zoals aardappelen, groenten en kruiden. De meeste klassieke Franse gerechten hebben ook een saus die gebruikt wordt om de smaken samen te brengen.

Vaak worden Franse gerechten geserveerd met een stuk brood en een glas wijn. Als je wilt genieten van klassieke Franse gerechten, is het belangrijk om de juiste kookboeken te vinden.

Er zijn veel goede kookboeken beschikbaar die u kunt gebruiken om de gerechten te maken die de Franse cultuur zo lekker maken.

Het is belangrijk om te zoeken naar kookboeken met onderdelen over klassieke Franse gerechten. Op deze manier kun je de juiste ingrediënten, kooktechnieken en recepten krijgen om je Franse gerechten te maken. 

Wil je leren koken als een professional?

Ontdek de online video cursus van cooking academy. Claim je gratis proefles

kookcursus

Over de schrijver

Hoi,

Geert hier!

Wat supertof dat je op 24Taste bent beland. Naast chef-kok, trendwatcher, levensgenieter, en foodaholic ben ik de drijvende kracht van 24Taste.nl. 

 "Ik ben altijd op zoek naar middelen om meer kwaliteit uit het leven te halen"  Wil je afvallen, je fitter voelen, gezond en lekker eten, bruisend van de energie de dag doorkomen? 

Lees verder>>>

geert louters 24Taste

Anderen bekeken ook:

>