Hoe maak je perfect pizzadeeg? Met deze tips krijg je de lekkerste pizza's!
25 januari 2022 
12 min. leestijd

Hoe maak je perfect pizzadeeg? Met deze tips krijg je de lekkerste pizza's!

Pizzadeeg maken kan een lastig proces zijn. Als de bodem niet lekker wordt van je pizza dan smaakt je pizza ook nergens naar. 

Missie mislukt!

Als je van pizza houdt, dan weet je dat een goede pizza om het deeg draait. Na het lezen van deze blog hoef jij je geen zorgen meer te maken over het deeg - je pizza zal iedere keer perfect zijn!

Bekijk via deze link de workshop van Simon Giaccotto die je leert om perfect pizzadeeg te maken


Wat is een pizza?

Iedereen weet eigenlijk wel wat een pizza is. Ik heb het toch nog even voor je samengevat!   

Een pizza is een Italiaans gerecht dat is gemaakt met een met gist. Een gerezen, flatbread-achtig deeg met daarop tomatensaus en kaas.

Pizza is een Italiaans gerecht dat in een oven of boven het vuur wordt bereid. 

Het is beschreven als 's werelds meest populaire voedsel. De vroegst bekende vermelding van pizza was in de 9e eeuw, toen het werd beschreven door de Arabische reiziger Muhammad ibn al-Hajjaj al-Qushayri in zijn boek "The Journey to Mecca".

perfect pizzadeeg maken

Wat is pizzadeeg?

Een pizzadeeg is een soort brooddeeg dat wordt gebruikt om pizza te maken. Het wordt meestal gemaakt met bloem, gist, zout, water en olie.

Het perfecte recept voor pizzadeeg is moeilijk te vinden. Veel mensen hebben geprobeerd om het perfecte deeg te maken dat niet te dik en niet te nat is, maar een geweldig  en perfect recept voor pizzadeeg zou bijna onmogelijk te vinden zijn. 

Het perfecte recept voor pizzadeeg is een uitdaging omdat het dun genoeg moet zijn om snel te laten garen maar ook weer niet te dun dat het zijn vorm niet behoudt. 

De ingrediënten in het deeg moeten gemakkelijk te meten en te mengen zijn, maar moeten ook precies de juiste hoeveelheid bloem bevatten om het de juiste textuur te geven.

Ingrediënten pizzadeeg:

  • 2 kopjes warm water
  • 1 eetlepel suiker
  • 3 theelepels actieve droge gist
  • 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 3 eetlepels olijfolie

perfect pizzadeeg maken

Wat maakt een perfect pizzadeeg nu zo bijzonder?

De bodem is het belangrijkste onderdeel van een pizza. Het is wat een pizza anders maakt dan elke andere pizza. 

Er zijn veel factoren die de kwaliteit van deeg beïnvloeden, zoals de bloem, het water, de gist, het zout en de temperatuur.

Er zijn veel dingen die bijdragen aan de kwaliteit van de korst op een pizza. 

perfect pizzadeeg maken

De eerste stap bij het maken van geweldig pizzadeeg is om goede ingrediënten te vinden en ervoor te zorgen dat ze vers zijn. 

Het volgende is de kneedtechniek en hoe je met je deeg omgaat nadat het uit de mengkom komt. 

Je kunt ook verschillende soorten meel en smaakstoffen gebruiken, afhankelijk van hoe jij je korst wilt laten smaken.

De volgende factoren dragen bij aan het maken van een geweldige pizzabodem:

- Deegtemperatuur - Temperatuur heeft invloed op hoe snel gist reageert en hoe snel gluten-eiwitten worden gevormd

- Gist (hoeveelheid en de soort)

Ontdek alle geheimen over perfect pizzadeeg in deze video workshop>>>>

hoe moet je pizzadeeg bewaren

pizzadeeg, bewaren van pizzadeeg, pizzadeeg in de diepvries

Er zijn een paar manieren om pizzadeeg te bewaren. Je kunt een luchtdichte verpakking zoals een Tupperware bakje of een afsluitbare plastic zak gebruiken. 

Deze methoden werken op korte termijn goed, maar het deeg zal snel uitdrogen en niet zo lekker smaken. Voor langdurige opslag moet je het deeg in bakpapier wikkelen en kun je het maximaal 3 maanden invriezen.


In de koelkast is pizzadeeg maximaal drie dagen houdbaar. 


is pizzadeeg gezond?

Pizzadeeg bevat veel calorieën en koolhydraten.

Pizzadeeg is gezond als het magere ingrediënten zoals olijfolie of koolzaadolie bevat. Het kan gezond zijn als er geen toppings zoals kaas of vlees bovenop zitten.

De voedingswaarde van pizzadeeg hangt af van hoe je de pizza bereidt. Je kunt groenten aan je pizza toevoegen om hem gezonder te maken of je kunt een kleinere portie van je pizza eten, waardoor het aantal calorieën in je maaltijd zal verminderen.

Help! Mijn pizzadeeg is te elastisch!

Als je pizzadeeg te elastisch is, is het geen slecht idee om wat water toe te voegen. Door een beetje water toe te voegen, wordt het deeg kneedbaarder en gemakkelijker om mee te werken. 

Het helpt ook als je voldoende bloem gebruikt bij het bewerken van het deeg. Gebruik voor extra hulp een keukenrobot of keukenmachine om je deeg te mengen.

Gaat het altijd fout met je pizzadeeg? Leer in deze video hoe je het perfecte pizzadeeg moet maken

Waarom moet je pizzadeeg laten rijzen

Er zijn veel redenen waarom je je pizzadeeg moet laten rijzen. Het geeft het deeg de kans om te rijzen en uit te zetten, het maakt de korst krokanter en het helpt ook om de toppings aan het deeg te laten kleven.

perfect pizzadeeg maken

Als je je pizzadeeg laat rijzen, ontstaat er een luchtige maar knapperige korst. Het zorgt er ook voor dat de toppings bovenop de korst blijven in plaats van eraf te glijden tijdens het bakproces

Wat gebeurd er tijdens het rijzen van een pizza

Wat gebeurt er terwijl een pizza rijst?

Naarmate het deeg uitrekt, wordt het dunner en dunner totdat het zijn uiteindelijke dikte heeft bereikt. Dit proces wordt "shaping" genoemd. Het deeg vormt zich naar een ronde vorm als het rijst en wordt groter in diameter. Naarmate het deeg rijst, verschijnen er luchtbellen op het oppervlak als gevolg van koolstofdioxidegas dat tijdens de fermentatie door gistcellen is afgegeven.

Naarmate het deeg wordt uitgerekt, begint het te rijzen naar zijn uiteindelijke hoogte. Het rekproces zorgt voor spanning tussen de buitenste laag van het deeg en de binnenste laag bloem, waardoor ze aan elkaar plakken als ze opstaan en een dun membraan vormen dat ze scheidt

Het deeg wordt steeds opnieuw uitgerekt en gevouwen. Uiteindelijk wordt het deeg dun genoeg om een korst te vormen. De gist in het deeg reageert met de bloem, suiker, zout en water om kooldioxidegas te produceren dat bellen veroorzaakt op het oppervlak van het deeg.

Perfect pizzadeeg leren maken? Ontdek het in deze video workshop>>>>

wanneer is een pizza klaar?

Wanneer is een pizza klaar? Hoe lang duurt het om een pizza te bakken? Deze vragen zijn allemaal belangrijk, maar ook moeilijk te beantwoorden. Daarom is er veel verwarring over dit onderwerp.

Als je je afvraagt wanneer je pizza klaar is, zijn hier enkele factoren die kunnen helpen:

Het antwoord op deze vraag is afhankelijk van het soort pizza dat je maakt. Voor een pizza met dunne korst duurt het ongeveer 15 minuten. Voor een grotere pizza duurt het ongeveer 25-30 minuten.

Is pizzadeeg hetzelfde als bladerdeeg?

Bladerdeeg is een soort deeg dat wordt gebruikt voor het maken van gebak, zoals croissants, éclairs en napoleons. Bladerdeeg wordt gemaakt met boter en bloem. De boter zorgt ervoor dat het deeg in de oven opblaast.

Pizzadeeg is niet hetzelfde als bladerdeeg omdat het een andere verhouding aan ingrediënten heeft. Pizzadeeg bevat gist, zout, suiker, olijfolie of plantaardige olie, water en bloem.

Ohjee! Mijn pizzadeeg ruikt naar alcohol!

De gist in het pizzadeeg zet het tarwezetmeel om in alcohol en koolstofdioxide. Door de Alcohol krijgt het deeg en later de pizza smaak en ook geur - dat is de lucht die je ruikt tijdens het vergisten - rijzen van je pizzadeeg.

De alcohol maakt het deeg ook een beetje nat en kan zelfs een beetje plakkerig zijn na een lange tijd rusten. Strooi wat bloem op het deeg en het komt weer helemaal goed!

En de CO2 die gevormd wordt in je pizzadeeg zorgt ervoor dat je deeg luchtig wordt. Ze kunnen ook helpen om de pizza te laten rijzen naarmate hij langer staat, waardoor de basis wordt gelegd voor later heerlijk smakende pizza's.

 Het beste van alles is dat het niet veel moeite of tijd kost - doe gewoon wat gist en bloem in water! Het beste van alles is dat je zult genieten van heerlijke pizza's

De kunst van het maken van een perfect pizzadeegrecept

De kunst van het maken van een perfect pizzadeegrecept is een combinatie van wetenschap, creativiteit en ervaring.

De ingrediënten voor het perfecte pizzadeeg zijn bloem, gist, suiker, zout en water. Het proces begint met het mengen van deze ingrediënten in een kom. 

Zodra het deeg tot de gewenste consistentie is gemengd, kan het op een met bloem bestoven oppervlak worden gelegd en met je handen worden gekneed. Het moet worden uitgerold tot een grote rechthoekige vorm. 

Dan kunnen er andere toppings worden toegevoegd, afhankelijk van wat je op je pizza wilt, zoals tomatensaus of kaas. De laatste stap is om het een uur te laten rijzen en daarna bedekken met je favoriete toppings.

Zelf aan de slag om perfect pizzadeeg te maken?

Ken je Simon Giaccotto  al? Simon is de auteur van de Pizzabijbel en weet als geen ander hoe je het perfecte pizzadeeg moet maken. 

Simon is bereid om al zijn geheimen met je te delen in de workshop "perfect pizzadeeg maken. Na de workshop weet je alles over pizzadeeg: meel, bloem, zout, waterpercentages en gist. 

Jij begrijpt straks het hele proces en kunt voorspellen wat er gebeurt tijdens het proces om het perfecte pizzadeeg te  maken!

Na het volgen van deze workshop is het voor jou een makkie om het perfecte pizzadeeg te gaan maken. 

perfect pizzadeeg maken


Over de schrijver
Hoi!, Geert hier! Wat supertof dat je op 24Taste bent beland. Naast chef-kok, trendwatcher, levensgenieter, en foodaholic ben ik de drijvende kracht van 24Taste.nl. Ik ben stapelgek op alles wat lekker en gezond is. "Ik ben altijd op zoek naar middelen om meer kwaliteit uit het leven te halen" Wil je afvallen, je fitter voelen, gezond en lekker eten, bruisend van de energie de dag doorkomen? dan ben je op deze website op het juiste adres!
Reactie plaatsen

Niet de informatie gevonden waar je naar op zoek bent?

We hebben meer dan 200 verschillende artikelen op 24Taste staan!

Eerlijk en goed vlees kopen? Rechtstreeks van de boer!

Meer informatie
Nobel vlees, dat ga je zeker proeven