06/12/2022

geert

koken en recepten

minuten leestijd

Proef de authentieke smaken van Portugal: 10 typische Portugese gerechten

Van de stranden aan de Atlantische kust tot de geplaveide straatjes in de schilderachtige, oude dorpjes, Portugal is een betoverend land met een schat aan natuurlijke schoonheid en een fascinerende cultuur.

Met zijn rijke geschiedenis, vriendelijke bevolking en ongelooflijke keuken is Portugal een ideale bestemming voor reizigers die op zoek zijn naar een unieke en gedenkwaardige vakantie. 

Als je dit prachtige land verkent, zul je in de keuken een unieke fusie van culturen en smaken ontdekken.

Hoewel Portugal een aantal basisgerechten heeft die bezoekers zijn gaan waarderen - zoals de beroemde Pasteis de Belem (custardtaartjes) - zijn de plaatselijke koks er ook in geslaagd om traditionele gerechten om te toveren tot eigentijdse feestmaaltijden en gerechten te creëren vol unieke smaken en texturen.

Of je nu de voorkeur geeft aan zelfgemaakte gerechten met rustieke smaken of de rijke zeevruchten van Portugal verkent - het is een werkelijk unieke gastronomische ervaring.

Wat is Portugees eten? 

Portugees eten is een verbazingwekkende combinatie van traditionele smaken, technieken en ingrediënten die eeuwenlang zijn doorgegeven. Het is een unieke mix van mediterrane ingrediënten en regionale gerechten, die het maritieme erfgoed en de multiculturele geschiedenis weerspiegelt.

Hier geven we een overzicht van de smaken, tien gerechten die je MOET proberen, wat je kunt verwachten als je in Portugal dineert en we sluiten af met enkele gedachten over de toekomst van de Portugese keuken.

Overzicht van de smaken 

Portugees eten wordt meestal gemaakt met veel verse groenten, kruiden en specerijen, gecombineerd met kwaliteitsvlees en zeevruchten. Klassieke smaken zijn knoflook, uien, olijfolie, chilipepers, peterselie en laurier.

Deze inheemse ingrediënten zorgen voor een uitstekende culinaire ervaring door een werkelijk uniek smaakprofiel te creëren.

De maaltijden bevatten meestal heerlijk verse ingrediënten en je smaakpapillen zullen iets heel anders ervaren dan bij veel andere Europese keukens.

1. Kabeljauwbeignets (Bolinhos de Bacalhau) 

Kabeljauwbeignets zijn kleine, gefrituurde, smaakvolle hapjes die een perfect voorgerecht zijn voor een Portugese maaltijd. Gerold in een hartig beslag vallen deze goudbruine hapjes altijd in de smaak.

2. Portugese cake (Empada) 

Deze verwennerij is een pasteitje met korte korst en gevuld met custard, meestal eiervla op smaak gebracht met gemalen kaneel.

3. Geroosterde kip (Frango Assado) 

De gebraden kip, het nationale gerecht van Portugal, is een klassiek gerecht dat nooit teleurstelt. Het klassieke mengsel van kruiden en citroen zorgt voor een ongelooflijk smakelijk gerecht waar de hele familie dol op zal zijn.

4. Linguiça Worst (Linguiça) 

Linguiça worst is een Portugese varkensworst, gekruid met paprika en knoflook, en wordt meestal gegrild geserveerd samen met ander vlees en geroosterde groenten.

5. Caldo Verde Soep (Caldo Verde) 

Deze klassieke Portugese soep wordt gemaakt met aardappelen, uien, knoflook en boerenkool gekookt in kippen-, rundvlees- of groentebouillon. Hij wordt meestal geserveerd met een drupje olijfolie en knoflookwafels.

Proef de authentieke smaken van Portugal: 10 typische Portugese gerechten

6. Eiertaart (Pastel de Nata) 

Deze custardtaart is een klassiek dessert. Gemaakt met zorgvuldig bereide eierpudding, is hij in bijna elke stad in Portugal te vinden.

7. Gegrilde inktvis (Choco Frito) 

Een van de favorieten van de plaatselijke vissersgemeenschappen, choco frito, of gegrilde inktvis, is een gerecht van delicate calamares geserveerd met kruidendressing, knoflook, peterselie en olijfolie.

8. Mosselrijst (Arroz de Marisco)

Arroz de marisco is een Portugese specialiteit gemaakt met rijst, mosselen, knoflook, uien, paprika en tomaten, gestoofd in een tomatensaus en geserveerd in individuele kleischalen.

9. Varkensvlees en mosselen (Caldeirada)

Dit eenpansgerecht is een collectieve favoriet in Portugal en wordt gemaakt met varkensvlees, mosselen, uien, aardappelen en witte wijn.

10. Kaneelrijst (Arroz Doce)

Arroz doce is een zoete, met kaneel doordrenkte rijstpudding en een favoriet voor speciale gelegenheden.

Wat is een typisch Portugees ontbijt?

Een typisch Portugees ontbijt bestaat meestal uit brood, kaas en fruit, samen met de klassieke espresso. Het brood is meestal zelfgemaakt, met als populairste variant broa, een brood op basis van maïs. Kaas is ook een populaire keuze, met als populairste soort queijo, een Portugese kaas.

Het fruit varieert van sinaasappels en perziken tot peren en ananas. Bij een traditioneel ontbijt hoort ook een espresso. Er zijn verschillende stijlen, zoals de traditionele bica, een espresso getemperd met een beetje melk, of de modernere cafecito, een sterke espresso.

Proef de authentieke smaken van Portugal: 10 typische Portugese gerechten

Ook populair is de café com leite, een sterke espresso met een scheutje melk. Je kunt ook kiezen voor een traditioneel gebakje zoals de papo seco of de rijke natas, Portugals iconische eiertaartjes.

Deze heerlijke gebakjes worden bereid met een uniek deeg en gevuld met een zoet custard- of eimengsel. De Portugezen hebben ook hun eigen variant van wentelteefjes, rabanadas genaamd, wat gebakken brood is, gedrenkt in melk, ei en kaneel en overgoten met suiker.

Natuurlijk is een Portugees ontbijt ook niet compleet zonder een kop Portugese koffie of thee. Afhankelijk van de regio is koffie meestal veel meer aanwezig. Er zijn verschillende stijlen, zoals de galao, een koffiedrank geserveerd met melk, of de bica, een espresso getemperd met melk.

Voor thee zijn er theesoorten als laranja, een citrusachtige kruidenthee. Al deze heerlijke opties zorgen voor een unieke en heerlijke Portugese ontbijtervaring waar je ochtend na ochtend van kunt genieten.

De verscheidenheid aan smaken en combinaties van de Portugese keuken maken het de perfecte maaltijd om je dag mee te beginnen.

Wil je leren koken als een professional?

Ontdek de online video cursus van cooking academy. Claim je gratis proefles

kookcursus

Portugees eten in Portugal 

Als het om Portugees eten gaat, gaat er niets boven het zelf ervaren, in Portugal. Uit eten gaan in Portugal is meestal een informele aangelegenheid en de meeste restaurants worden door een familie gerund, met een paar duurdere restaurants in populaire toeristische bestemmingen.

Als je van plan bent uit eten te gaan in Portugal, houd er dan rekening mee dat er meestal een dresscode geldt van smart casual en dat het beleefd is te wachten tot alle gasten zitten voordat je begint te eten.

Veel plaatsen serveren ook tot laat in de avond eten en je kunt een warme en vriendelijke sfeer verwachten.

Eetetiquette Portugese keuken

Wat de eetetiquette betreft: wacht tot iedereen is bediend voordat je begint te eten en geef gerechten altijd rechts door. Het is ook beleefd om eten of drinken aan te bieden aan de mensen aan je tafel. Afsluitende gedachten

De Portugese keuken is een van de meest unieke en gevarieerde ter wereld. Met zijn smaken van zoet en rokerig en zijn afhankelijkheid van verse producten is het gemakkelijk te begrijpen waarom het zo populair is.

Het gaat echter niet alleen om het eten - het ervaren van de Portugese keuken in Portugal is een ervaring als geen ander.

Of het nu gaat om de dresscode, de warme sfeer of de zorgvuldige etiquette, er valt zoveel te leren van de Portugese manier van leven.

Voor wie hoopt de authentieke Portugese keuken te ervaren, is een reis naar Portugal zeker de moeite waard. Van de kabeljauwbeignets tot de gegrilde inktvis tot de kaneelrijst, er is hier iets om ieders smaakpapillen te prikkelen.

En nu Portugees eten populairder blijkt te zijn dan ooit tevoren, ziet de toekomst van de Portugese keuken er rooskleurig uit. Dus, als je op zoek bent naar een avontuur, waarom neem je dan niet een stukje Portugal mee?


Over de schrijver

Hoi,

Geert hier!

Wat supertof dat je op 24Taste bent beland. Naast chef-kok, trendwatcher, levensgenieter, en foodaholic ben ik de drijvende kracht van 24Taste.nl. 

 "Ik ben altijd op zoek naar middelen om meer kwaliteit uit het leven te halen"  Wil je afvallen, je fitter voelen, gezond en lekker eten, bruisend van de energie de dag doorkomen? 

Lees verder>>>

geert louters 24Taste

Anderen bekeken ook:

>