Met haar vlijmscherpe karakter, uitzonderlijke look en buitengewone kwaliteit staan de traditionele Japanse messen van Sumisu aan de basis van jouw recepten.
Deze onmisbare items in de keuken, het neusje van de zalm en de crème de la crème voor zowel hobby- als chef-koks om tot in de fijnste details jouw gerechten te bereiden.
In dit artikel gaan we dieper in op de voordelen van Sumisu-messen, het gebruik van damascus staal, de verschillende slijphoeken en lengtes van de messen, en de juiste manier om ze te onderhouden.
Voordelen van Sumisu Messen
Sumisu messen bieden een scala aan voordelen die ze onderscheiden van conventionele messen. Hier zijn enkele van de belangrijkste voordelen:
voordelen
Damascus Staal - Het Geheim Achter Sumisu Messen
Een Japans mes bestaat per definitie uit verschillende lagen staal, waarbij het aantal lagen kan variëren. De kern van een traditioneel Japans mes is keihard vanwege het hoge carbon gehalte en buigt niet onder druk.
Dit maakt het staal dunner en zorgt voor een scherp mes. Echter, het nadeel is dat de kern gevoelig kan zijn voor breuk. Om dit probleem te ondervangen, worden de kernen van Sumisu-messen beschermd door 67 lagen Damascus staal.
Damascus staal is lichter en kan beter geslepen worden, waardoor het mes langer meegaat. De ambachtslieden van Sumisu brengen met kennis en toewijding de verschillende lagen één voor één aan om een echt kwaliteitsmes te creëren.
Dit resulteert in de golvende, originele en unieke patronen die de lagen op de messen van Sumisu weergeven.
De Slijphoek van Sumisu Messen
Kenmerkend voor een Japans mes is de snijhoek. De harde kern is zo dun dat het bij de Sumisu Kiritsuke maar aan één kant handgeslepen dient te worden.
Hoe dunner het mes, hoe scherper. Een eenzijdige slijping kan echter scheef snijden veroorzaken, maar Sumisu heeft hiervoor een oplossing bedacht. Het heft van het mes is dunner, korter en asymmetrisch (een D-vorm) om scheef snijden tegen te gaan.
De Sumisu Sujihiki en Nakiri zijn wel dubbelzijdig geslepen in een hoek van 15 graden. Dit maakt ze ideaal voor het fileren van vis en het verwijderen van overtollig vet van vlees. De Nakiri kan zonder enige moeite groenten en fruit snijden.
Ontdek de laagste prijs
Sumisu messen gaan een leven lang mee!
Verschillende Lengtes van Sumisu Messen
Sumisu biedt messen in verschillende lengtes om aan verschillende behoeften te voldoen:
- Sumisu Sujihiki (fileermes): 24 centimeter lang, waarvan het lemmet 13 centimeter.
- Sumisu Nakiri (hakmes): 31,5 centimeter lang, waarvan het lemmet 18 centimeter.
- Sumisu Kiritsuke (chefmes): 34 centimeter lang, waarvan het lemmet 20 centimeter.
Inclusief combinatieslijpsteen voor onderhoud
Deze messenset van Sumisu wordt geleverd met een combinatieslijpsteen om jouw messen vlijmscherp te houden. De slijpsteen heeft twee kanten met verschillende korrelgroottes: 3000 en 8000.
De korrelgrootte van 3000 is geschikt voor het bijhouden en bijwerken van beschadigingen op het mes, terwijl de korrelgrootte van 8000 het mes volledig kan polijsten. Zo blijft het mes in topconditie, net als toen je het voor het eerst uitpakte.
De combinatieslijpsteen wordt geleverd met een antislip mat, waardoor de steen goed op zijn plaats blijft tijdens het slijpen.
Gebruiksinstructies voor Sumisu Messen
Na gebruik is het belangrijk om de Sumisu messen schoon te maken. Wij raden het af om de messen van Sumisu in de vaatwasser te reinigen.
Om ervoor te zorgen dat het lemmet en het olijfhouten handvat niet beschadigd raken, is het belangrijk om de messen met de hand te wassen met mild afwasmiddel en lauw of warm water. Zorg ervoor dat de messen goed droog zijn voordat ze in het snijblok of de keukenlade worden opgeborgen.
Slijpinstructies voor Sumisu Messen
- Korrel 200-600: Herstellen (bot).
- Korrel 800-1000: Licht scherp.
- Korrel 2000-3000: Scherp.
- Korrel 3000-8000: Vlijmscherp.
Specificaties van Sumisu Messen
- Materiaal: 67-laags Damaststaal.
- Hardheid: 60 HRC.
- Handvat: Hout met antisliplaag.
- Gewicht: Tussen de 150 en 200 gram.
- Slijphoek: 15 graden (per kant).
Conclusie
Sumisu-messen zijn een uitstekende keuze voor elke keukenliefhebber en chef-kok die streven naar meesterlijke gerechten. Met hun unieke design, damascus staal en nauwgezet vakmanschap bieden deze traditionele Japanse messen de perfecte snijprestaties voor vis, vlees, groente, fruit en kruiden.
Door het volgen van de juiste gebruiksinstructies en slijpinstructies kun je de levensduur van je Sumisu-messen verlengen en altijd genieten van scherpe, precieze snedes.
Ontdek de laagste prijs
Sumisu messen gaan een leven lang mee!
veelgestelde vragen
Sumisu-messen zijn vervaardigd uit 100% damascus staal met 67 lagen om de kern te beschermen. Dit maakt ze duurzaam en vlijmscherp, perfect voor fijn snijwerk.
Ja, de combinatieslijpsteen wordt geleverd met een antislip mat en heeft twee kanten met verschillende korrelgroottes, waardoor het slijpen van de messen eenvoudig en effectief is.
Om je Sumisu-messen in topconditie te houden, was je ze met de hand en vermijd je de vaatwasser. Volg de slijpinstructies regelmatig om ze vlijmscherp te houden.
Wat vinden wij van de Simsu knives?
Bij 24Taste zijn we vol lof over de Sumisu Japanse messen. De vlijmscherpe snedes en hoogwaardige damascus staal maken ze echt de moeite waard. Of je nu een hobbykok of een professionele chef-kok bent, deze messen tillen jouw culinaire ervaring naar een hoger niveau. Met de uitstekende kwaliteit, unieke patronen en veelzijdigheid zijn de Sumisu-messen een waardevolle aanvulling op elke keuken.
We zijn onder de indruk van het meesterlijke vakmanschap dat achter deze messen schuilt en raden ze zeker aan voor iedereen die op zoek is naar een prachtig en functioneel keukeninstrument.
Anderen vonden deze reviews ook geweldig!
